市城發(fā)康養(yǎng)集團(tuán)：筑牢食品安全防線(xiàn) 守護(hù)長(zhǎng)者飲食安全
發(fā)布時(shí)間：2026-01-20 17:15:23 閱讀：1091
食品安全是養(yǎng)老服務(wù)的底線(xiàn)。市城發(fā)康養(yǎng)集團(tuán)旗下養(yǎng)老機(jī)構(gòu)百齡之家始終將長(zhǎng)者飲食安全放在首位，扎實(shí)推進(jìn)食品安全工作，以精準(zhǔn)施策推動(dòng)食品安全治理提質(zhì)增效。
一是全面推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)。在廚房操作間、食材儲(chǔ)存區(qū)、切配區(qū)、打餐區(qū)等區(qū)域安裝高清監(jiān)控設(shè)備；在餐廳公共區(qū)域設(shè)置監(jiān)控大屏，實(shí)時(shí)展示后廚操作實(shí)況，主動(dòng)接受長(zhǎng)者及家屬監(jiān)督；同步將監(jiān)控信號(hào)接入市場(chǎng)監(jiān)督管理局，構(gòu)建“陽(yáng)光操作、多方監(jiān)督”的模式，有效規(guī)范后廚操作流程。
二是靶向整改食品安全管理問(wèn)題。針對(duì)食品安全自查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的食材驗(yàn)收不規(guī)范、衛(wèi)生死角未清理、取餐秩序混亂等問(wèn)題，硬件上購(gòu)置專(zhuān)用食品架、塑料地架等，實(shí)現(xiàn)食材全程“不落地”；衛(wèi)生上建立“每日常規(guī)清潔+每月深度清潔”雙重機(jī)制，針對(duì)后廚角落、下水道口等開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治，全面改善廚房整體環(huán)境；流程上優(yōu)化護(hù)理人員取餐模式，明確取餐動(dòng)線(xiàn)與秩序要求，并做到每餐按規(guī)定足量留樣并冷藏保存48小時(shí)，做到有據(jù)可查，全程追溯。
三是深化健全監(jiān)督管理長(zhǎng)效機(jī)制。每月開(kāi)展定期檢查與動(dòng)態(tài)排查，同時(shí)開(kāi)展餐飲服務(wù)滿(mǎn)意度調(diào)查，精準(zhǔn)改進(jìn)服務(wù)短板，截止目前，已對(duì)1名工作人員進(jìn)行通報(bào)批評(píng)處理，切實(shí)強(qiáng)化全員服務(wù)規(guī)范意識(shí)。
